Für den Knetteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen und dann in eine Springform (26cm) gedrückt. Dabei einen Rand hochziehen (so hoch wie möglich)
Während der Teig noch im Kühleschrank ruht, werden die Äpfel geschält, geviertelt und kleingeschnitten. Aus der Milch, dem Vanillepudding und dem Zucker wird ein Pudding gekocht, anschließen die 2 Becher Schmand unterrühren.
Nun die klein geschnittenen Äpfel auf den Teig geben, den Pudding drüber gießen und ab in den Ofen. Bei 180°C Heißluft 25 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit für die Streusel Mehl, Zimt, Zucker und Mandeln vermischen und mit der kalten Butter zu Streuseln kneten.
Nach 25 Min. die Streusel auf den Kuchen geben und nochmals 25 Min. backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz abkühlen lassen. erst in absolut erkaltetem Zustand anschneiden. Wer den Kuchen früher aus der Form nimmt zahlt mit einem Bauch (es sei denn, er hat seinen Rand hoch genug bekommen, so dass er den weichen Pudding in Form hält. Wenn der Kuchen in warmem Zustand angeschnitten wird, verläuft die Füllung. (Tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch!)

Zutaten:
Teig:
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
75g Zucker
1 Ei
60g Margarine/Butter

Füllung:
700ml Milch
2 Pck. Vanillepudding
2 Becher Schmand
50g Zucker (nach Bedarf auch mehr)
5-6 Äpfel
Zimtzucker

Streusel:
150g Mehl
75g Zucker
110g Butter
40g gemahlene Mandeln
Zimt nach Geschmack