Rezept für 4 Portionen:

4 küchefertige Makrelen, je ca. 300gr.
Salz
1 Zwiebel
1 Konblauchzehe
1 bund Petersilie
Kräuter der Provenz
6 Eßl. Rotwein
4 Eßl. Rotweinessig
1 Tl. Zucker
1 Eßl. scharfer Senf
30g. Butter
Zitronenscheiben zum Garnieren

Die Markelen innen und ausßen waschen, abtropfen und abtupfen. Auf dme Ücken einige Male tief einschneiden und kräfig salzen.
Zwiebel und Konfi schälen und fein würfeln, Petersilie klein hacken.
Zwiebel, Knofi, Kräuter Rotwein, Rotweinessig, Zucker und Senf verrühren. Den Fisch innen und außen mit der Marinade einreiben, ihn abdecken und etwa eine Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Bie Butter schmelzen, den Grillrost mit Alufolie beziehen. Die Fische drauf legen und die zerschmolzene Butter drauf streichen. Dann auf den vorgeheizten Grill oder Ofen 5 - 7 Minuten grillen, anschließend wenden. Auch die zweite Seite mit Butter bestreichen und so verfahren wie vorher.
Anschließend den Fisch mit Zitronenscheiben garnieren und ihn schnell servieren.

Guten Apettit.