1. Vorbereiten: Für den Belag den Rhabarber waschen, putzen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2. Knetteig: Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

3. Käsemasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb, Quark, Crème fraîche, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch verrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Die Masse auf dem Teig glatt streichen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

4. Sofort nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für das Backblech:

etwas Fett
Alufolie

Knetteig:

300 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin (Backpulver)
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
150 g weiche Butter oder Margarine

Käsemasse:

5 Eiweiß (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)
250 g Speisequark (Magerstufe)
2 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
150 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 ml Milch
1 Päckchen Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe

Belag:

1 kg Rhabarber

Außerdem:

etwas Puderzucker

TIPPS:

* Rhabarber nicht abziehen, dann zerfällt er nicht so stark.

* Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.

* Sie können diesen Kuchen auch mit tiefgefrorenem Rhabarber zubereiten.

Brenn- und Nährwerte
Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück

Brennwert
812 kJ / 194 kcal 1.208 kJ / 289 kcal