500ml Milch
Salz
150g Hartweizengrieß
3 Eigelb
2 Zwiebeln
50gr. Butter
200gr. gekochter Schinken
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Basilikum
100gr. geriebener Bergkäse
geriebene Muskatnuss
3 Eiweiß
Mageine zum Einfetten und Semmelbrösel zum Ausstreuen

Milch mit reichlich Salz zum kochen bringen, unter Rühren die Grieß einrieseln lassenund bei schwacher Hitze aufquellen. Ab und zu umrühren, damit nix anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und ein Eigelb unterrühren.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in heißer Butter glasig dünsten. Den Schinken würfeln und anschließend kurz mit anbraten. Die Schinken-Zwiebelmischung mit dem restlichen Eigelb und dem geriebnen Käse unter die Grießmischung heben. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unter den Grieß heben.
Eine Puddingform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Masse einfüllen und die Form anschließend in ein feuerfestes Gefäß mit kochendem Wasser füllen. In den Backofen stellen und ca. 60 Min. garen. Den Pudding danach rausholen und ihn 5 Min. ruhen lassen.

Dann den Pudding stürtzen und ihn mit Tomatensoße ode als Beilage servieren.

Lasst es euch schmecken.