Ich schreibe das Rezept für ein vegetarisches Curry auf, das natürlich mit Fleisch, Fisch oder Garnelen gereicht werden kann. Ganz so, wie jeder es mag.
Um ein leckers Curry zuzubereiten ist die Auswahl der Zutaten wichtig. Am besten in einem Asiamarkt einkaufen gehen.

Folgene Zutaten sind im Curry drin:

2-3 TL grüne Currypaste (Asiamarkt oder guter Supermakrt)
frisch Ingwer oder Ingwerpaste
frisches Zitronengras oder Zitronengraspaste
2 Dosen Kokosnusmilch
1 rote und gelbe Paprika
2 Karotten
frische Champinons
eine handvoll Prinzessbohnen
eingelegter Bambus
frische Sprossen
Cashewkerne (ganz WICHTIG!)
Sojasoße
Koiander (frische geschnitten ist er am besten)
Erdnussöl

Als erstest muss man das Fleisch anbraten (nicht ganz durchbraten) und es wieder aus der Pfanne nehmen, zur Seite legen.
Dann das ganze Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in er Pfanne mit einer guten Protion Erdnussöl kurz anbraten. Die Nüsse nicht vergessen, die kommen auch gleich mit rein. Anschließend die Pasten bzw. den frischen, klein geschnittenen Ingwer und das Zitronengras dazu geben. Wer es scharf mag, kann gern etwas mehr Currypaste in diePfanne geben. Wenn das ganze kurz mit erhitzt wurde, die Kokusnussmilch in die PFanne geben und alles unter rühren erhitzen. Das Curry sollte aber nicht kochen.
Den geschnitten Koriander und die Sojasprossen in die Menge geben und kurz warten. Mit Sojasoße abschmecken.
Wenn alles gut durchgezogen ist, kann man, wenn man es vorher bereites vorbereitet hat, das Fleisch bzw. den Fisch oder Garnelen in das Curry geben und alles noch einmal gemeinsam erwäremen.

Es ist wichtig, dass alle Zutaten relativ schnell nacheinander in die Pfanne gegeben werden, damit das Gemüse noch bissfest ist.

Dazu passt am besen Reis, allerdings esse ich das Curry auch oft einfach nur so.